Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
buone.

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INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

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amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
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SPECIALE PASQUETTA 2025

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Lunedì – Martedì Chiuso

Da Mercoledì a Domenica
12:30 – 14 e 19:30 – 21:30

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GIANNI MAINI, UN UOMO VISIONARIO

Un progetto che assomiglia a un sogno

Un antico edificio carico di storie, un imprenditore innamorato della storia del suo paese, due chef con idee innovative: nascono Locanda Borgo Impero e NOVO Osteria.

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Una cucina
Due Chef

Due chef che sono anche coppia nella vita, fuori dalla cucina incontrano un imprenditore tanto testardo quanto innamorato della sua terra. Un’amore a prima vista, idee e visioni si intrecciano e formano qualcosa di nuovo.

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Il nostro menu

E’ più di una passione, è un’intesa. La nostra cucina di coppia nasce dall’unione di due visioni, due percorsi, due sensibilità che si completano. Ne risulta un equilibrio solido, mai scontato, fatto di confronto, creatività e rispetto per ciò che amiamo fare. Da questa armonia nasce “Sintonia”, un menu pensato per farvi immergere nella nostra idea di cucina: personale, condivisa e autentica. Benvenuti nella nostra Sintonia

SINTONIA

À LA CARTE

Sintonia
À LA CARTE

Sintonia
Cocktail di gamberi a modo nostro
Crudo di gambero rosso, salsa cocktail, sesamo e lattuga
Bresaola di barbabietola affumicata, ricotta, noci e olio all’aglio orsino
Tubetti “Pastificio Mancini” burro e acciughe, piselli, alici marinate e prezzemolo
Ravioli di coniglio arrosto, doppia panna allo zafferano, carota e zenzero
Porchetta di Agnello del Casentino, crema di patate, ristretto al vino rosso e agretti
Pre dessert
Ananas, yogurt e cioccolato bianco
Zuppetta tropicale, ganache al cioccolato bianco e ananas e gelato allo yogurt
€90

À LA CARTE
ANTIPASTI
Cocktail di gamberi a modo nostro
Crudo di gambero rosso, salsa cocktail, sesamo e lattuga
1,2,5,7,12
€28
Bresaola di barbabietola affumicata, ricotta, noci e olio all’aglio orsino
7,8
€22
Sandwich con battuta di Chianina, cipolle borettane in agro, nocciole della Val Tidone, tuorlo e ponzu
1,3,6,7,8,12
€24
Salumi della tradizione con giardiniera di stagione
12
€20
PRIMI PIATTI
Tubetti “Pastificio Mancini” burro e acciughe, piselli, alici marinate e prezzemolo
1,4,7
€24
Ravioli di coniglio arrosto, doppia panna allo zafferano, carota e zenzero
€24
Risotto “Riserva San Massimo” con saporito dell’Alta Val Tidone, primizie di stagione e olio all’erba cipollina
7,9,12
€24
Passatelli cacio e pepe, cozze e fave
1,3,7,12,14
€24
SECONDI PIATTI
Porchetta di Agnello del Casentino, crema di patate, ristretto al vino rosso e agretti
12
€30
Lingua in salsa verde al dragoncello, ceci e cipollotto
1,3,4,12
€30
Pescato del giorno, beurre blanc alla Malvasia, piselli, menta e yogurt
4,7,12
€30
Soufflé di asparagi, il suo gelato e zabaione salato al Grana Padano
3,7
€28
I FORMAGGI
Degustazione assortita della nostra selezione di formaggi

€20
Tutti i formaggi vengono serviti e accompagnati con composte di nostra produzione e pane di nostra produzione
DOLCI
Ananas, yogurt e cioccolato bianco
Zuppetta tropicale, ganache al cioccolato bianco e ananas e gelato allo yogurt
1,3,7
€13
Il cucciolone a modo nostro
Biscotto con semifreddo al fior di latte e grue di cacao, cioccolato e zabaione
1,3,7,12
€13
Caldo-freddo di cremino
Gelato alla nocciola della Val Tidone, crumble alla noce moscata e spuma calda al cioccolato e whisky
1,7,8,12
€13
Fragola, mascarpone e pepe Timut
Fragole alla vaniglia, gelato al mascarpone e meringa al pepe Timut
3,7
€13
Coperto e servizio €5

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“Gnocchi di patate, zabaione salato ai funghi porcini, topinambur e ribes” €10

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Crudo di gambero rosso, salsa cocktail, sesamo e lattuga
1,2,5,7,12
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Bresaola di barbabietola affumicata, ricotta, noci e olio all’aglio orsino
7,8
€22
Sandwich con battuta di Chianina, cipolle borettane in agro, nocciole della Val Tidone, tuorlo e ponzu
1,3,6,7,8,12
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PRIMI PIATTI

Tubetti “Pastificio Mancini” burro e acciughe, piselli, alici marinate e prezzemolo
1,4,7
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Ravioli di coniglio arrosto, doppia panna allo zafferano, carota e zenzero
€24
Risotto “Riserva San Massimo” con saporito dell’Alta Val Tidone, primizie di stagione e olio all’erba cipollina
7,9,12
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1,3,7,12,14
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SECONDI PIATTI

Porchetta di Agnello del Casentino, crema di patate, ristretto al vino rosso e agretti
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Lingua in salsa verde al dragoncello, ceci e cipollotto
1,3,4,12
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Pescato del giorno, beurre blanc alla Malvasia, piselli, menta e yogurt
4,7,12
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3,7
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I FORMAGGI

Degustazione assortita della nostra selezione di formaggi

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DOLCI

Ananas, yogurt e cioccolato bianco
Zuppetta tropicale, ganache al cioccolato bianco e ananas e gelato allo yogurt
1,3,7
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Biscotto con semifreddo al fior di latte e grue di cacao, cioccolato e zabaione
1,3,7,12
€13
Caldo-freddo di cremino
Gelato alla nocciola della Val Tidone, crumble alla noce moscata e spuma calda al cioccolato e whisky
1,7,8,12
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Fragole alla vaniglia, gelato al mascarpone e meringa al pepe Timut
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I menu sono serviti per tutto il tavolo.
Tutti i menu sono accompagnati da pane, grissini e focacce di nostra produzione.
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Qualora ci siano intolleranze o allergie particolari, vi invitiamo a segnalarle al momento della prenotazione.

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In vino veritas

Intorno alle tavole della Val Tidone oltre a mangiare bene, si parla volentieri di vino: è un richiamo irresistibile, per noi, quello della cantina. La creazione di una carta vini è un moto continuo di ricerca, di attenta analisi e della più accurata selezione. Scopri il nostro tesoro.

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