INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
buone.
 

INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
buone.
 

CIBO, VINO E TANTO ALTRO

Vieni a
trovarci

Lunedì – Martedì Chiuso

Da Mercoledì a Domenica
12:30 – 14 e 19:30 – 21:30

OSPITALITÀ A 360°

Scopri la nostra
Locanda

GIANNI MAINI, UN UOMO VISIONARIO

Un progetto che assomiglia a un sogno

Un antico edificio carico di storie, un imprenditore innamorato della storia del suo paese, due chef con idee innovative: nascono Locanda Borgo Impero e NOVO Osteria.

Una cucina
Due Chef

Due chef che sono anche coppia nella vita, fuori dalla cucina incontrano un imprenditore tanto testardo quanto innamorato della sua terra. Un’amore a prima vista, idee e visioni si intrecciano e formano qualcosa di nuovo.

ASSAGGIA

Il nostro menu

È più di una passione, la nostra. Costantemente a caccia di novità. Per il piacere stesso della scoperta, ma soprattutto per l’entusiasmo che genera in ciascuno di noi un nuovo assaggio. Provare per credere.

Sara

Crudo di trota, gazpacho, pinoli e more di gelso in agro

Maritozzo con crudo di gambero rosso, robiola, erba cipollina e limone candito

Risotto “Riserva San Massimo” all’origano con gelato ai peperoni confit e aceto balsamico di Modena

Lumachine “Pastificio Mancini” con coratella di Agnello del Casentino, cremoso al pecorino, foglie di fico e pomodorini confit

Chianina, melanzana affumicata e fagiolini

Panzanella dolce

Spuma al pane caramellato, frutta e verdura in osmosi e gelato al basilico

€85

giorgio

Pomodoro confit, gelato alla mandorla e condimento di pomodori arrosto

Capriolo marinato, maio al caffè, chips di semi, dragoncello e funghi di stagione

Spaghetti alla chitarra tiepidi con scampi, il suo succo, basilico e yuzu

Tortelli di cinghiale, albicocche, ginepro e noci pecan

Faraona in salmì, noci e cipollotti alla piastra

Pesca, verbena e nocciole

Pesca sciroppata, sorbetto alla verbena e crumble alle nocciole

€85

À LA CARTE

ANTIPASTI

Pomodoro confit, gelato alla mandorla e condimento di pomodori arrosto

7,8

€22

Crudo di trota, gazpacho, pinoli e more di gelso in agro

5,8,9,12

€22

Maritozzo con crudo di gambero rosso, robiola, erba cipollina e limone candito

1,2,3,7

€25

Capriolo marinato, maio al caffè, chips di semi, dragoncello e funghi di stagione

1

€25

Salumi misti con giardiniera di stagione

12

€18

PRIMI PIATTI

Risotto “Riserva San Massimo” all’origano con gelato ai peperoni confit e aceto balsamico di Modena

7,9,12

€22

Spaghetti alla chitarra tiepidi con scampi, il suo succo, basilico e yuzu

1,2,3

€23

Lumachine “Pastificio Mancini” con coratella di Agnello del Casentino, cremoso al pecorino, foglie di fico e pomodorini confit

1,2,9,12

€22

Tortelli di cinghiale, albicocche, ginepro e noci pecan

1,3,7,8,9,12

€22

SECONDI PIATTI

Ricciola scottata, salsa thai, ponzu e crudaiola

1,4,6,11,12

€30

Faraona in salmì, noci e cipollotti alla piastra

8,9,12

€30

Chianina, melanzana affumicata e fagiolini

€30

Burtleina multicereali con pesto di zucchine e limone, zucchine sott’olio alle erbe e gel di scapece

1,7,12

€26

I FORMAGGI

Degustazione della nostra selezione di formaggi caprini, pecorini e erborinati

€18

Tutti i formaggi vengono serviti e accompagnati con composte di nostra produzione e pane di nostra produzione

DOLCI

Il cucciolone a modo nostro

Biscotto al fiordilatte e gruè di cacao, cioccolato e zabaione

1,3,7,12

€12

Panzanella dolce

Spuma al pane caramellato, frutta e verdura in osmosi e gelato al basilico

1,7,9

€12

Pesca, verbena e nocciole

Pesca sciroppata, sorbetto alla verbena e crumble alle nocciole

1,7,8

€12

La mia infanzia tra le nuvole

Mousse ricotta e limone, gelato alla camomilla e meringa

3,7

€12

Coperto e servizio €4

I menu sono serviti per tutto il tavolo.
Tutti i menu sono accompagnati da pane, grissini e focacce di nostra produzione.
Coperto e servizio €5
Qualora ci siano intolleranze o allergie particolari, vi invitiamo a segnalarle al momento della prenotazione.

UN TERRITORIO ABITUATO ALL’ECCELLENZA

In vino veritas

Intorno alle tavole della Val Tidone oltre a mangiare bene, si parla volentieri di vino: è un richiamo irresistibile, per noi, quello della cantina. La creazione di una carta vini è un moto continuo di ricerca, di attenta analisi e della più accurata selezione. Scopri il nostro tesoro.

Entra a far parte della squadra

SIAMO ALLA COSTANTE RICERCA DI TALENTI

CIBO, VINO E TANTO ALTRO

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Chiuso

Da Mercoledì a Domenica
12:30 – 14 e 19:30 – 21:30