Piazza De Cristoforis, 30/33 29011 Borgonovo Val Tidone PC 0523 340175 info@novo-osteria.it

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INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
buone.
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Lunedì – Martedì Chiuso

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GIANNI MAINI, UN UOMO VISIONARIO

Un progetto che assomiglia a un sogno

Un antico edificio carico di storie, un imprenditore innamorato della storia del suo paese, due chef con idee innovative: nascono Locanda Borgo Impero e NOVO Osteria.
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Una cucina
Due Chef

Due chef che sono anche coppia nella vita, fuori dalla cucina incontrano un imprenditore tanto testardo quanto innamorato della sua terra. Un’amore a prima vista, idee e visioni si intrecciano e formano qualcosa di nuovo.

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Il nostro menu

E’ più di una passione, è un’intesa. La nostra cucina di coppia nasce dall’unione di due visioni, due percorsi, due sensibilità che si completano. Ne risulta un equilibrio solido, mai scontato, fatto di confronto, creatività e rispetto per ciò che amiamo fare. Da questa armonia nasce “Sintonia”, un menu pensato per farvi immergere nella nostra idea di cucina: personale, condivisa e autentica. Benvenuti nella nostra Sintonia

SINTONIA

À LA CARTE

sintonia

Nessun piatto trovato

€90

Se si desidera aggiungere i nostri iconici
“Gnocchi di patate, zabaione salato ai funghi porcini, topinambur e ribes” €10

À LA CARTE

ANTIPASTI

Cannolo di barbabietola ripieno della sua insalata russa alla mediterranea, crosta fiorita e olio all’aglio orsino

5,6,7,12

€22

Lumache croccanti “La Mirandolina”, castagne, sedano, rosmarino e guanciale

9,12,14

€24

Storione scottato, salsa thai, sedano rapa e alga nori

4

€24

Salumi della tradizione con giardiniera di stagione

12

€20

PRIMI PIATTI

Gnocchi di patate, zabaione salato ai funghi porcini, topinambur e ribes

1,3,5,7,12

€22

Risotto “Riserva San Massimo” zucca, anguilla affumicata e salsa Teriyaki

4,6,7,9,12

€24

Spaghetti “Pastificio Mancini” con emulsione di ricci di mare, cannolicchi e lime kaffir

1,12,14

€26

Tortelli di piccione arrosto, salsa duxelles, grué di cacao e melograno

1,3,7,9,12

€24

SECONDI PIATTI

Arista al latte, millefoglie di patate e salvia fritta

1,7,12

€30

Cervo dell’Appennino scottato al whisky, cavolo nero e ribes

9,12

€32

Triglia, arachidi e agrumi, la sua scarpetta e indivia

1,4,5,9,12

€30

Uovo poché con fonduta di Fontina DOP, tartufo nero e biete

3,7

€30

I FORMAGGI

Degustazione assortita di formaggi selezione del Bottegaro “La bottega del Parmigiano”

€20

Tutti i formaggi vengono serviti e accompagnati con composte di nostra produzione e pane di nostra produzione

DOLCI

Il cucciolone a modo nostro

Biscotto con semifreddo al fior di latte e grue di cacao, cioccolato e zabaione

1,3,7,12

€13

Nonna Giulia

Tartine di mele, prugne e sorbetto alla mandorla

8,12

€13

Pera, ricotta di pecora e aceto balsamico

Pera caramellata, gelato alla ricotta di pecora, aceto balsamico e crumble di mais

1,7,12

€13

Caldo-freddo di cremino

Gelato alla nocciola della Val Tidone, crumble alla noce moscata e spuma calda al cioccolato e whisky

1,7,8

€13

Coperto e servizio €5

I menu sono serviti per tutto il tavolo.
Tutti i menu sono accompagnati da pane, grissini e focacce di nostra produzione.
Coperto e servizio €5
Qualora ci siano intolleranze o allergie particolari, vi invitiamo a segnalarle al momento della prenotazione.

UN TERRITORIO ABITUATO ALL’ECCELLENZA

In vino veritas

Intorno alle tavole della Val Tidone oltre a mangiare bene, si parla volentieri di vino: è un richiamo irresistibile, per noi, quello della cantina. La creazione di una carta vini è un moto continuo di ricerca, di attenta analisi e della più accurata selezione. Scopri il nostro tesoro.

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