Piazza De Cristoforis, 30/33 29011 Borgonovo Val Tidone PC 0523 340175 info@novo-osteria.it

ENIT

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INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
buone.
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INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
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buone.
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CIBO, VINO E TANTO ALTRO

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Lunedì – Martedì Chiuso

Da Mercoledì a Domenica
12:30 – 14 e 19:30 – 21:30

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OSPITALITÀ A 360°

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Locanda

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GIANNI MAINI, UN UOMO VISIONARIO

Un progetto che assomiglia a un sogno

Un antico edificio carico di storie, un imprenditore innamorato della storia del suo paese, due chef con idee innovative: nascono Locanda Borgo Impero e NOVO Osteria.
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Una cucina
Due Chef

Due chef che sono anche coppia nella vita, fuori dalla cucina incontrano un imprenditore tanto testardo quanto innamorato della sua terra. Un’amore a prima vista, idee e visioni si intrecciano e formano qualcosa di nuovo.

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ASSAGGIA

Il nostro menu

È più di una passione, la nostra. Costantemente a caccia di novità. Per il piacere stesso della scoperta, ma soprattutto per l’entusiasmo che genera in ciascuno di noi un nuovo assaggio. Provare per credere.

SARA

GIORGIO

À LA CARTE

Sara

Crudo di trota, gazpacho, pinoli e more di gelso in agro

Maritozzo con crudo di gambero rosso, robiola, erba cipollina e limone candito

Risotto “Riserva San Massimo” all’origano con gelato ai peperoni confit e aceto balsamico di Modena

Lumachine “Pastificio Mancini” con coratella di Agnello del Casentino, cremoso al pecorino, foglie di fico e pomodorini confit

Chianina, melanzana affumicata e fagiolini

Panzanella dolce

Spuma al pane caramellato, frutta e verdura in osmosi e gelato al basilico

€85

giorgio

Pomodoro confit, gelato alla mandorla e condimento di pomodori arrosto

Capriolo marinato, maio al caffè, chips di semi, dragoncello e funghi di stagione

Spaghetti alla chitarra tiepidi con scampi, il suo succo, basilico e yuzu

Tortelli di cinghiale, albicocche, ginepro e noci pecan

Faraona in salmì, noci e cipollotti alla piastra

Pesca, verbena e nocciole

Pesca sciroppata, sorbetto alla verbena e crumble alle nocciole

€85

À LA CARTE

ANTIPASTI

Pomodoro confit, gelato alla mandorla e condimento di pomodori arrosto

7,8

€22

Crudo di trota, gazpacho, pinoli e more di gelso in agro

5,8,9,12

€22

Maritozzo con crudo di gambero rosso, robiola, erba cipollina e limone candito

1,2,3,7

€25

Capriolo marinato, maio al caffè, chips di semi, dragoncello e funghi di stagione

1

€25

Salumi misti con giardiniera di stagione

12

€18

PRIMI PIATTI

Risotto “Riserva San Massimo” all’origano con gelato ai peperoni confit e aceto balsamico di Modena

7,9,12

€22

Spaghetti alla chitarra tiepidi con scampi, il suo succo, basilico e yuzu

1,2,3

€23

Lumachine “Pastificio Mancini” con coratella di Agnello del Casentino, cremoso al pecorino, foglie di fico e pomodorini confit

1,2,9,12

€22

Tortelli di cinghiale, albicocche, ginepro e noci pecan

1,3,7,8,9,12

€22

SECONDI PIATTI

Ricciola scottata, salsa thai, ponzu e crudaiola

1,4,6,11,12

€30

Faraona in salmì, noci e cipollotti alla piastra

8,9,12

€30

Chianina, melanzana affumicata e fagiolini

€30

Burtleina multicereali con pesto di zucchine e limone, zucchine sott’olio alle erbe e gel di scapece

1,7,12

€26

I FORMAGGI

Degustazione della nostra selezione di formaggi caprini, pecorini e erborinati

€18

Tutti i formaggi vengono serviti e accompagnati con composte di nostra produzione e pane di nostra produzione

DOLCI

Il cucciolone a modo nostro

Biscotto al fiordilatte e gruè di cacao, cioccolato e zabaione

1,3,7,12

€12

Panzanella dolce

Spuma al pane caramellato, frutta e verdura in osmosi e gelato al basilico

1,7,9

€12

Pesca, verbena e nocciole

Pesca sciroppata, sorbetto alla verbena e crumble alle nocciole

1,7,8

€12

La mia infanzia tra le nuvole

Mousse ricotta e limone, gelato alla camomilla e meringa

3,7

€12

Coperto e servizio €4

I menu sono serviti per tutto il tavolo.
Tutti i menu sono accompagnati da pane, grissini e focacce di nostra produzione.
Coperto e servizio €5
Qualora ci siano intolleranze o allergie particolari, vi invitiamo a segnalarle al momento della prenotazione.

UN TERRITORIO ABITUATO ALL’ECCELLENZA

In vino veritas

Intorno alle tavole della Val Tidone oltre a mangiare bene, si parla volentieri di vino: è un richiamo irresistibile, per noi, quello della cantina. La creazione di una carta vini è un moto continuo di ricerca, di attenta analisi e della più accurata selezione. Scopri il nostro tesoro.

LA CARTA DEI VINI

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SIAMO ALLA COSTANTE RICERCA DI TALENTI

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Ragione Sociale

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NOVO Osteria

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