Sintonia
di gusto e passione

NOVO Osteria nasce dalla condivisione di un amore:
amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
buone.

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INTORNO ALLE TAVOLE DELLA VAL TIDONE

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amore per il territorio, per la scoperta e per le cose
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di Pasqua

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SPECIALE PASQUETTA 2025

#BacaroNovo

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CIBO, VINO E TANTO ALTRO

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Lunedì – Martedì Chiuso

Da Mercoledì a Domenica
12:30 – 14 e 19:30 – 21:30

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GIANNI MAINI, UN UOMO VISIONARIO

Un progetto che assomiglia a un sogno

Un antico edificio carico di storie, un imprenditore innamorato della storia del suo paese, due chef con idee innovative: nascono Locanda Borgo Impero e NOVO Osteria.

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Una cucina
Due Chef

Due chef che sono anche coppia nella vita, fuori dalla cucina incontrano un imprenditore tanto testardo quanto innamorato della sua terra. Un’amore a prima vista, idee e visioni si intrecciano e formano qualcosa di nuovo.

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Il nostro menu

E’ più di una passione, è un’intesa. La nostra cucina di coppia nasce dall’unione di due visioni, due percorsi, due sensibilità che si completano. Ne risulta un equilibrio solido, mai scontato, fatto di confronto, creatività e rispetto per ciò che amiamo fare. Da questa armonia nasce “Sintonia”, un menu pensato per farvi immergere nella nostra idea di cucina: personale, condivisa e autentica. Benvenuti nella nostra Sintonia

SINTONIA

À LA CARTE

Sintonia
À LA CARTE

Sintonia
Quasi come una Tartare all’italiana
Anguria confit, salsa all’italiana, tartara e sedano croccante
Ostrica alla griglia, cevice di frutta e verdura, dragoncello e il suo cocktail
Trottole tiepide con crema di zucchine trombetta, trota marinata, fiori di sambuco e aglio orsino
Ravioli di patate al profumo di timo, bisque di gambero rosso, pomodoro e cocco
Coniglio scottato, peperone confit, pinoli e olive
Pre dessert
Pistacchio, olio EVO e pesca
Sfoglia all’olio EVO, granita al pistacchio, diplomatica e pesche
€90

À LA CARTE
ANTIPASTI
Quasi come una Tartare all’italiana
Anguria confit, salsa all’italiana, tartara e sedano croccante
3,6,9,10,12
€22
Ostrica alla griglia, cevice di frutta e verdura, dragoncello e il suo cocktail
9,12,14
€28
Sandwich con battuta di Chianina I.G.P., cipolle borettane in agro, nocciole della Val Tidone, tuorlo e Ponzu
1,3,6,7,8,12
€24
Salumi della tradizione con giardiniera di stagione
12
€20
PRIMI PIATTI
Trottole tiepide con crema di zucchine trombetta, trota marinata, fiori di sambuco e aglio orsino
1,4,9,12
€25
Risotto “Riserva San Massimo” ai peperoni, il suo gelato, Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e origano
7,9,12
€24
Ravioli di patate al profumo di timo, bisque di gambero rosso, pomodoro e cocco
1,2,3,9,12
€24
Tagliolini ai frutti estivi, cinghiale in umido e olio al levistico
1,3,9,12
€24
SECONDI PIATTI
Coniglio scottato, peperone confit, pinoli e olive
8,9,12
€30
Tagliata di Chianina I.G.P., acciugata, crema di melanzane arrosto e cipolline alla piastra
4,12
€30
Pescato del giorno, panna di mandorla tostata, limone sotto sale e taccole
4
€30
Pomodoro ripieno di pappa al pomodoro, cremoso al Gana Padano e olio all’aneto
1,7
€28
I FORMAGGI
Degustazione assortita della nostra selezione di formaggi

€20
Tutti i formaggi vengono serviti e accompagnati con composte di nostra produzione e pane di nostra produzione
DOLCI
Pistacchio, olio EVO e pesca
Sfoglia all’olio EVO, granita al pistacchio, diplomatica e pesche
1,3,7,8,12
€13
Il cucciolone a modo nostro
Biscotto con semifreddo al fior di latte e grue di cacao, cioccolato e zabaione
1,3,7,12
€13
Gianduja, more e cioccolato
Stracciatella di more, spuma al gianduja, nocciole sabbiate e gavotte
1,3,7,8
€13
Crème caramel, frutto della passione e cioccolato fondente 80%
Crème caramel al frutto della passione, ganache al cioccolato fondente 80% e croccante di cacao
3,7
€13
Coperto e servizio €5

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“Gnocchi di patate, zabaione salato ai funghi porcini, topinambur e ribes” €10

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Anguria confit, salsa all’italiana, tartara e sedano croccante
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9,12,14
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1,3,6,7,8,12
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PRIMI PIATTI

Trottole tiepide con crema di zucchine trombetta, trota marinata, fiori di sambuco e aglio orsino
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7,9,12
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1,2,3,9,12
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SECONDI PIATTI

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8,9,12
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4,12
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Pescato del giorno, panna di mandorla tostata, limone sotto sale e taccole
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Pomodoro ripieno di pappa al pomodoro, cremoso al Gana Padano e olio all’aneto
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DOLCI

Pistacchio, olio EVO e pesca
Sfoglia all’olio EVO, granita al pistacchio, diplomatica e pesche
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Biscotto con semifreddo al fior di latte e grue di cacao, cioccolato e zabaione
1,3,7,12
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Gianduja, more e cioccolato
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1,3,7,8
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Crème caramel al frutto della passione, ganache al cioccolato fondente 80% e croccante di cacao
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I menu sono serviti per tutto il tavolo.
Tutti i menu sono accompagnati da pane, grissini e focacce di nostra produzione.
Coperto e servizio €5
Qualora ci siano intolleranze o allergie particolari, vi invitiamo a segnalarle al momento della prenotazione.

UN TERRITORIO ABITUATO ALL’ECCELLENZA

In vino veritas

Intorno alle tavole della Val Tidone oltre a mangiare bene, si parla volentieri di vino: è un richiamo irresistibile, per noi, quello della cantina. La creazione di una carta vini è un moto continuo di ricerca, di attenta analisi e della più accurata selezione. Scopri il nostro tesoro.

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